الفوائد الصحية لخل البلسميك

آه... خل البلسميك هو أحد الأشياء التي تستخدمها في تتبيلات السلطة والتتبيلات والعديد من الأطباق الأخرى. يتمتع بنكهة مميزة وقوية ومعقدة ونهاية لاذعة، بالإضافة إلى تلك النكهة الغنية المتوازنة بحموضة الخل.

خل البلسميك هو خل بني غامق اللون مصنوع من عصير العنب غير المخمر. وهو مكون شائع في الأطباق الإيطالية، وقد استُخدم لفترة طويلة في التزجيج والصلصات.

إن الخل البلسمي الأصلي باهظ الثمن لأنه يستخدم البراميل لتعتيقه لعدة أشهر أو حتى سنوات. وهو يكتسب شعبية متزايدة في تحضير الأطعمة، وخاصة تتبيلات السلطة والتتبيلات. كما يستخدمه كثير من الناس كإضافة قليلة الدهون وكجزء من نظام غذائي صحي للقلب.

تَغذِيَة

يحتوي خل البلسميك على عدد منخفض من السعرات الحرارية، مما يجعله طريقة ممتازة لنكهة الأطباق الصحية دون إضافة الدهون أو الصوديوم.

وهو مصدر:

• الكالسيوم
• الفوسفور
• البوتاسيوم
• المغنيسيوم
• حمض الخليك

يساعد بشرتك

يمكن للمواد الكيميائية المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة الموجودة في خل البلسميك أن تساعد في علاج تغير لون الجلد وحب الشباب. قد يساعد تناوله بشكل منتظم في تطوير بشرة صحية ومشرقة. لا ينصح بالعلاج الموضعي بسبب الرائحة القوية والخصائص الملطخة.

نظرًا لرائحته القوية، قد تكون أنواع أخرى من الخل، مثل خل التفاح، أكثر جاذبية كعلاجات موضعية لحب الشباب. قد يمنعك لون خل البلسميك الداكن والمعرض للبقع من استخدامه مباشرة على وجهك. من ناحية أخرى، يحتوي خل البلسميك على حمض الأسيتيك وخصائص مضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة. عند استخدامه كجزء من نظام غذائي صحي، يمكن أن يساعد بشرتك على أن تبدو أكثر صفاءً وإشراقًا.

يخفض مستويات الكولسترول

ربما تكون هذه هي الفائدة الأكثر شهرة من بين فوائد خل البلسميك. فهو بديل رائع للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات الكوليسترول لديهم تحت السيطرة أو خفضها. حيث تعمل مضادات الأكسدة الموجودة فيه على استهداف "الخلايا الزبالة" التي تنتج مواد ضارة بالجسم وترفع مستويات الكوليسترول السيئ (LDL).

إن تناول خل البلسميك بانتظام يمكن أن يساعد جسمك على حماية نفسه من الشرايين المسدودة، مما قد يساعدك في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم أو خفضها.

يحافظ على أمعائك سعيدة

المكون الرئيسي للخل هو حمض الأسيتيك، الذي يتألف من سلالات من البكتيريا البروبيوتيك، وهو المكون النشط الرئيسي في خل البلسميك. هذه البكتيريا البروبيوتيك ليست مفيدة فقط لحفظ الطعام؛ بل يمكنها أيضًا المساعدة في الهضم وصحة الأمعاء. كما تم ربط هذه الكائنات الحية الدقيقة المفيدة، المعروفة باسم بيوم الأمعاء، بتحسين وظيفة المناعة. كما تعمل البروبيوتيك على تعزيز جهاز المناعة لديك.

يخفض نسبة السكر في الدم

الخل هو عامل مضاد لارتفاع نسبة السكر في الدم ويساعد في الحفاظ على حساسية الأنسولين. يمكن أن يساعدك خل البلسميك في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام عن طريق استخدامه كصلصة أو توابل للسلطة.

وفقا لدراسة أجريت عام 2010، فإن الخل يحتوي على خصائص مضادة لنسبة السكر في الدم، مما يساعد على تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبات.

اكتشف الباحثون أن إضافة الخل إلى وجبة غنية بالكربوهيدرات يحسن حساسية الأنسولين بعد الوجبة ومستوى السكر في الدم أثناء الوجبة في تقييم أجري عام 2006 لفوائد الخل. ومع ذلك، كان أكثر فائدة للأشخاص الذين لديهم حساسية الأنسولين مقارنة بالأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2.

وفي دراسة حديثة، وجد أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني والذين تناولوا الخل لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 أسبوعاً لم يشهدوا سوى انخفاض طفيف في مستويات السكر في الدم.

يمكن أن يفيد خل البلسميك الأشخاص المصابين بداء السكري ومقاومة الأنسولين عن طريق إضافته إلى وجباتهم. تعتبر الصلصة التي تعتمد على خل البلسميك أفضل بكثير من الصلصة التي تعتمد على المايونيز الثقيل.

يعزز الدورة الدموية لديك

يأتي خل البلسميك من العنب، والذي يُظهِر التجارب أنه يمنع تخثر الدم. وقد اكتُشِف أن العنب يمنع الصفائح الدموية من التكتل، مما قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب. وقد يكون هذا أحد الأسباب التي جعلت الحضارات المتوسطية تستخدم خل البلسميك كمادة "شفائية" و"مضادة للشيخوخة" منذ عصور.

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في خل البلسميك على الحفاظ على الدورة الدموية الجيدة وصحة القلب والأوعية الدموية. كما تساعد خلايا الدم الحمراء على التحرك عبر نظام الدورة الدموية لديك عن طريق منع الصفائح الدموية من التكتل معًا.

يخفض ضغط الدم

وتمتد فوائد خل البلسميك لنظام القلب والأوعية الدموية إلى خفض ضغط الدم. ففي دراسة معملية أجريت عام 2001، انخفض ضغط الدم لدى الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم بعد شرب الخل لفترة طويلة من الزمن. ولا تعمل على تحسين طعم طعامك فقط باستخدام ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من خل البلسميك كصلصة أو تتبيلة؛ بل تعمل أيضًا على تحسين صحة قلبك.

مكافحة ارتداد الحمض

يمكنك استخدام خل البلسميك للمساعدة في علاج ارتداد الحمض وحرقة المعدة. ولأن هذا العلاج قد لا ينجح مع الجميع، فمن الجيد أن تبدأ بجرعة صغيرة وتنتظر بضع ساعات لمراقبة ما إذا كان ذلك يؤدي إلى تحسن أو تفاقم الأعراض.

يخفف الازدحام

يمكنك استخدام خل البلسميك لتخفيف الاحتقان. قد يساعد تبخير الخل في إزالة البلغم من الحلق والصدر. يمكنك تحقيق ذلك عن طريق إضافة بضع قطرات من الخل إلى الماء الساخن واستنشاق البخار.

فقدان الوزن

مثل بقية أنواع الخل، يتمتع خل البلسميك بخصائص مضادة للسمنة. فهو يحتوي على مكونات بروبيوتيك تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. كما أن خل البلسميك خالٍ من الدهون، على عكس عوامل النكهة الأخرى مثل الزبدة والمايونيز. ورغم أنه ليس علاجًا سحريًا لفقدان الوزن، فهناك سبب للاعتقاد بأن إدراجه في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك في تحقيق أهدافك في إنقاص الوزن.

وفقًا لبعض الدراسات القديمة، فإن تناول الخل العادي على الإفطار سيساعدك على تناول سعرات حرارية أقل في بقية اليوم، مما قد يساعدك على إنقاص الوزن. وفي دراسة معملية، تبين أن حمض الأسيتيك الموجود في الخل له خصائص حرق الدهون لدى الفئران.

على الرغم من أن خل البلسميك لن يذيب الدهون بين عشية وضحاها، إلا أنه يمكن أن يكون أداة مفيدة لرحلة فقدان الوزن الصحي إذا كان هذا هو هدفك.

يقضي على البكتيريا

قد يكون لحمض الأسيتيك الموجود في خل البلسميك تأثير مضاد للبكتيريا، مما يقلل من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الخس وأنواع أخرى من الأطعمة. وفقًا للدراسات، قد تنخفض مستويات السالمونيلا في المحاصيل مثل الجرجير عن طريق تعريضها للخل.

يمكن أن تتسبب حموضة خل البلسميك في حدوث مشكلات، بما في ذلك تآكل مينا الأسنان وحموضة المعدة إذا تم استخدامه كثيرًا. حتى بتناول جرعات صغيرة من خل البلسميك، لا يزال بإمكانك الحصول على فوائده. يمكن أن يؤدي الإفراط في شربه إلى اضطراب المعدة ومشاكل أخرى، لذا يجب الحد من تناوله إلى حوالي ملعقتين كبيرتين أو أقل. لذا كن حذرًا من استخدامه كثيرًا!

جرّب مجموعة يورومركاتو المتنوعة من خل البلسميك في تتبيلات السلطة الخاصة بك ودع جسمك يشعر بالفوائد المختلفة.